水果作为一种重要的农产品，发达国家其水果上市前都要经过分级包装。水果的等级直接影响到水果的价位，水果等级越高，相对应的价格也是越高。
糖度是决定水果品质与成熟度的一项重要参数。糖度值检测的传统方法是用手持糖度计折光仪直接从水果的果汁来进行测量。在超市，标示糖度以让顾客知道蔬果的新鲜程度或甜度。如果糖度值可以标示在蔬果柜台上，顾客就可以知道他们所欲购买的产品的质量。
恰当判断水果的成熟度，会让水果批发商或者商超更精确的掌握水果入库和出库的时间，以及销售的期限。通常做法是需要进行抽样检查，选取适当的数量，来判断整体的成熟度。
简单的方法是使用糖度计折光仪来测量水果的糖度，通过糖度来判断成熟期。糖度计折光仪又称测糖仪，甜度计，一般为手持式，大多数糖度计折光仪都采用折光法的原理，利用光线从空气射入液体时，发生的折射，来判断其糖度，严格的说，应该称为测量"可溶性固形物"，但因为果汁中含量zui高的是糖，所以一般将此测量结果称为糖度了。手数显折光糖度计折光仪的好处在于简单易用，只要棱镜上滴上果汁，就可以在糖度计折光仪显示数值，显示屏对应的指数即为糖度值，通过使用手持糖度计折光仪测量水果的糖度，可以让水果批发商或者商超很快的了解到水果所处的成熟期。
水果或蔬菜类样品可以通过榨汁、挤压或擦碎取样后（为取得准确的结果，应在样品的不同部位榨汁并混和均匀），按下列操作，几秒钟后即可得到测量结果，下面是
日本PAL-1（NFC）糖度计简单操作示范：
1)滴1-2滴样品于棱镜表面，使样品充分延展覆盖棱镜表面
2)按"开始START"键测量值以数字形式显示
经过以上试验说明，总体上可完成需求，的正确地利用糖度计折光仪判断出水果的成熟度。
