婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定

乳制品工业是食品制造业中发展zui快的行业，改革开放以来，我国乳制品工业在行业规模、乳制品产量、技术装备、质量安全等方面都有了根本的转变，但由于乳制品工业发展时间短，发展速度过快，基础薄弱，特别是由于奶源管理、质量控制、检测手段落后等方面的原因，质量安全问题时有发生，给消费者的生命和财产安全带来损害，所以，乳制品检测水品的提高，是现今社会应该注重的问题。

影响牛奶口感的zui主要因素就是牛奶的酸值，酸值的大小还会影响牛奶的保质期，所以酸值的测定是测试牛奶的一个重要指标。

乳制品: 液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）

乳粉:   全脂乳粉，脱脂乳粉，部分脱脂乳粉，调制乳粉，牛乳乳粉

其他乳制品: 炼乳，奶油，干酪

婴幼儿配方奶粉: 婴幼儿乳粉，儿童奶粉

测定原理及方法

参考：GB 5413.5-2010食品安全国家标准 乳制品中乳糖和蔗糖的测定

乳制品工业是食品制造业中发展zui快的行业，改革开放以来，我国乳制品工业在行业规模、乳制品产量、技术装备、质量安全等方面都有了根本的转变，但由于乳制品工业发展时间短，发展速度过快，基础薄弱，特别是由于奶源管理、质量控制、检测手段落后等方面的原因，质量安全问题时有发生，给消费者的生命和财产安全带来损害，所以，乳制品检测水品的提高，是现今社会应该注重的问题?？票晟锛觳庵行目商峁┤橹破芳觳夥?，具体项目如下：

乳糖的质量，以感官和化学指标来衡量，依据化学指标可分为一级品和二级品。

测量牛奶时使用PAL-BX/ACID 91牛奶糖酸一体机(Milk牛奶)→乳酸，测量酸奶时使用PAL-BX/ACID 96酸奶糖酸一体机(Yogurt酸奶)→ 乳酸，因为牛奶和酸奶的成分有很大不同。ATAGO(爱拓)在制造时也是因为牛奶喝酸奶的不同才开发了两款不同的产品。